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J-GLOBAL ID：200902257808060755   Reference number：07A0979980

Sake. Its Culture, Science and Industrial Aspects Palatability of Sake

清酒 その文化・科学・産業 清酒のおいしさ

Author (1)： UTSUNOMIYA HITOSHI (酒類総合研)
Material： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (FFIジャーナル)
Volume： 212  Issue： 9  Page： 731-739  Publication year： Sep. 01, 2007 
JST Material Number： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *sake ,...
Semi thesaurus term： 樽酒 ,...

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JST classification (2)： Sake(=rice wine)  (FK04023G) ,  Other senses  (EJ13040X)

Reference (34)：

• 国税庁鑑定企画官室, 市販酒類の成分等について (平成17年度調査分), http://www.nta.go.jp/category/sake/10/mokuji.htm
• 佐藤信, 島田三夫, 矢原正, 日本醸造協会誌, 62, 506-511(1967).
• 佐藤信, 蓼沼誠, 高橋康次郎, 東保和, 丹沢和仁, 枝村博典, 日本醸造協会誌, 69, 771-773(1974).
• 吉澤淑, 日本味と匂学会誌, 7, 211-218(2000).
• 梶浦英明, 横向慶子, 大野寿彦, 日本味と匂学会誌, 6, 139-144(1999).

Terms in the title (5)： 清酒 ,  文化 ,  科学 ,  産業 ,  おいしさ