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J-GLOBAL ID：200902258144782398   Reference number：09A0515810

Water and Its States in Food Processing Progressive Freeze-Concentration: A New Method for High Quality Concentration of Liquid Food

食品加工と水 界面前進凍結濃縮-液状食品の新しい高品質濃縮法

Author (1)： MIYAWAKI OSATO (石川県大 生物資源環境)
Material： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (FFIジャーナル)
Volume： 214  Issue： 2  Page： 125-130  Publication year： Apr. 01, 2009 
JST Material Number： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *freeze concentration ,  food ,  *food processing ,  cost reduction ,  crystallization ,  food ingredient ,  flavor ,  water ,  eating quality
Semi thesaurus term： fluid food ,  *界面前進凍結濃縮 ,  functional ingredient ,  crystallization ,  cost reduction ,  freeze concentration

JST classification (1)： Food freezing and refrigerasion  (FJ03020X)

Reference (21)：

• 宮脇長人, 中嶋光敏, 膜, 19, 81(1994).
• S. S. Deshpande, H. R. Bolin and D. K. Salunkhe, Food Technology, May, 68(1982).
• N. J. J. Huige and H. A. C. Thijssen, J. Crystal Growth, 13/14, 483(1972).
• 小川浩史, 只信秀明,“食品とガラス化・結晶化技術”, 村瀬則郎, 佐藤清隆編, 2000, サイエンスフォーラム, pp. 232-237.
• S. K. Bae, 宮脇長人, 荒井綜一, 低温生物工誌, 40, 29(1994).

Terms in the title (6)： 食品加工 ,  水 ,  界面前進凍結濃縮 ,  液状食品 ,  高品質 ,  濃縮