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J-GLOBAL ID：200902263479938035   Reference number：09A0202842

カキ果実の脱渋機序の解明ならびに長期貯蔵に関する研究

Author (1)： TAIRA SATOSHI (山形大 農)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 35  Issue： 1  Page： 29-35  Publication year： Jan. 30, 2009 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Diospyros kaki ,  sarcocarp ,  *food processing ,  astringency ,  removal ,  pectin ,  tannin ,  complex (substance) ,  Refrigeration ,  storage stability ,  time dependence ,  Food Packaging ,  plastic film ,  maturity ,  dependence ,  astringent persimmon ,  *removal of astringency
Semi thesaurus term： 渋もどり

JST classification (1)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Reference (31)：

• 北川博敏. カキの栽培と利用. 1970
• 松尾友明. カキタンニンの化学特性と収穫後の脱渋機構. 園学シンポ要旨, 平元秋. 1989, 119-125
• MATSUO, T. A model experiment for elucidating the mechanism of astringency removal in persimmon fruit using respiration inhibitors. J. Japan. Soc. Hort. Sci. 1991, 60, 437-442
• TAIRA, S. Astringency in persimmon. Fruit analysis. 1996, 97-110
• 平智. カキの脱渋とそのメカニズム [1]. 農業および園芸. 2003, 78, 578-589

Terms in the title (4)： カキ ,  果実 ,  脱渋 ,  研究