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J-GLOBAL ID：200902263605219406   Reference number：04A0280832

Effect of Amaranthus Dry Powder on Physical Properties and Sensory Evalution of Sponge Cake

アマランサス粉がスポンジケーキの性状に及ぼす影響

Author (3)： TAKAZAWA MAKIKO (仙台白百合女大) ,  SASAKI HIROMI (仙台白百合女大) ,  YASUI AKIKO (仙台白百合女大)
Material： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
Volume： 14  Issue： 4  Page： 316-322  Publication year： Mar. 31, 2004 
JST Material Number： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Amaranthus mangostanus ,...

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JST classification (1)： Confectionery  (FJ08000K)

Reference (19)：

• 老山勝編. 食の科学. 1999, 253, 18-51
• 小西洋太郎. 大阪市立大学生活科学部紀要. 1988, 36, 5
• DOWNTON, W. J. S. World. Crops. 1973, 25, 20
• SINGHAL, R. S. Int. J. Food. Sci. Technol. 1988, 23, 125
• 飯塚宗夫. 農業と園芸. 1987, 62, 507

Terms in the title (3)： アマランサス ,  スポンジケーキ ,  性状