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J-GLOBAL ID：200902263657749071   Reference number：09A1217719

Change in Free Ornithine Content of the Extract by Freeze Processing of the Brackish-water Bivalve Corbicula japonica

冷凍化学の新展開 2.食品の品質を向上させる凍結中の化学変化の制御 2.2 シジミの凍結処理によるオルニチン含量の変化

Author (4)： UCHISAWA HIDEMITSU (青森県産技セ 工業総合研) ,  NARAOKA TETSUSHI (青森県産技セ) ,  MATSUE HAJIME (青森県保健大 大学院健康科学研究科) ,  ONO TOMOTADA (岩手大 農)
Material： 冷凍  (Refrigeration)
Volume： 84  Issue： 985  Page： 939-946  Publication year： Nov. 15, 2009 
JST Material Number： G0176A  ISSN： 0034-3714  CODEN： RITOA8  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Corbicula ,  extract(food) ,  freezing point ,  hydrolysis ,  tripeptide ,  temperature dependence ,  freeze-thaw ,  amino acid ,  aliphatic amine ,  aliphatic carboxylic acid ,  diamine ,  primary amine
Semi thesaurus term： freezing point ,  freeze-thaw

JST classification (1)： Microbial metabolite production  (FK03020A)

Substance index (1)： Ornithine

Reference (19)：

• 農林水産省大臣官房統計部編. 平成20年漁業・養殖生産統計. 2009
• UCHISAWA, H. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2004, 68, 6, 1228-1234
• COBB, B. F. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1974, 22, 6, 1052-1055
• 徳永俊夫. 東海区水産研究所報告. 1983, 110, 49-58
• AIDA, K. Proceedings of the 5th International Congress of Food Science and Technology, 1979. 1979, 278-284

Terms in the title (9)： 冷凍 ,  化学 ,  展開 ,  食品 ,  凍結 ,  化学変化 ,  シジミ ,  オルニチン ,  含量