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J-GLOBAL ID：200902267905644791   Reference number：07A0804961

Sodium Ion in Foods (2)-Electrochemical Measurement of Na⁺ Activity-

食のサイエンス-塩との関わり-食品の中のナトリウムイオン(2)-Na⁺活量の電気化学的計測-

Author (1)： YOSHIDA KUMI (名古屋大 大学院情報科学研究科)
Material： 日本海水学会誌  (Bulletin of the Society of Sea Water Science, Japan)
Volume： 61  Issue： 4  Page： 199-204  Publication year： Aug. 01, 2007 
JST Material Number： F0235A  ISSN： 0369-4550  CODEN： NKAGBU  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： ionophore ,...
Semi thesaurus term： food additive ,...

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JST classification (2)： Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W) ,  Food in general  (FJ01010Y)

Substance index (2)： Glutamic acid ,  Acetic acid

Reference (11)：

• KURIHARA, K. Mikaku no Shikumi. 1999, 3-17
• ABE, K. Development of Molecular and Cell Biology on Taste Signaling : A New Basis for Design of Food Quality. J. Jpn. Soc. Food Sci. Tech. 2002, 49, 291-296
• ABE, K. Oishisa no Kiin wo Saguru-Mikaku no Shikumi. J. Cookery Sci. Jpn. 2004, 37, 112-116
• LINDEMANN, B. Receptors and Transduction in Taste. Nature. 2001, 413, 219-225
• AMMANN, D. Ion-selective Microelectrode. 1986

Terms in the title (8)： 食 ,  サイエンス ,  塩 ,  食品 ,  ナトリウムイオン ,  活量 ,  電気化学 ,  計測