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J-GLOBAL ID：200902268378427570   Reference number：05A0871767

Starch gelatinization and amylose-lipid interactions during rice parboiling investigated by temperature resolved wide angle X-ray scattering and differential scanning calorimetry

温度分解広角X線散乱と示差走査熱量測定によって調べた米半ゆで中の澱粉糊化及びアミロースと脂質の相互作用

Author (7)： DERYCKE V. (Lab. of Food Chemistry, Katholieke Universiteit Leuven, Kasteelpark Arenberg 20, B-3001 Leuven, BEL) ,  VANDEPUTTE G.e. (Lab. of Food Chemistry, Katholieke Universiteit Leuven, Kasteelpark Arenberg 20, B-3001 Leuven, BEL) ,  VERMEYLEN R. (Lab. of Food Chemistry, Katholieke Universiteit Leuven, Kasteelpark Arenberg 20, B-3001 Leuven, BEL) ,  DE MAN W. (Master Foods, Industrielaan 5, B-2250 Olen, BEL) ,  GODERIS B. (Molecular and Nanomaterials, Katholieke Universiteit Leuven, Celestijnenlaan 200F, B-3001 Leuven, BEL) ,  KOCH M.h.j. (European Molecular Biology Lab., EMBL c/o DESY, Notkestrasse 85, D-22603 Hamburg, DEU) ,  DELCOUR J.a. (Lab. of Food Chemistry, Katholieke Universiteit Leuven, Kasteelpark Arenberg 20, B-3001 Leuven, BEL)
Material： Journal of Cereal Science  (J Cereal Sci)
Volume： 42  Issue： 3  Page： 334-343  Publication year： Nov. 2005 
JST Material Number： H0885A  ISSN： 0733-5210  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Amylose ,...
Semi thesaurus term： アミロース脂質複合体 ,...

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JST classification (1)： Starch  (FJ05030W)

Substance index (2)： Oleic Acid ,  Linolic acid

Terms in the title (9)： 分解 ,  広角X線散乱 ,  示差走査熱量測定 ,  米 ,  ゆで ,  澱粉糊化 ,  アミロース ,  脂質 ,  相互作用