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J-GLOBAL ID：200902268636948890   Reference number：08A0971408

未成熟果実中色素の安定化とその利用技術

Author (5)： KURIHARA MASAHIKO (八代工高専) ,  KOHATA SUSUMU (八代工高専) ,  SUMI TOSHIHISA (八代工高専) ,  YUMIHARA KAZUYO (八代工高専) ,  HAMABE YUKO (八代工高専)
Material： New Food Industry  (ニューフードインダストリー)
Volume： 50  Issue： 10  Page： 35-39  Publication year： Oct. 01, 2008 
JST Material Number： F0354A  ISSN： 0547-0277  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *bioactive factor ,  chlorophyll a ,  chlorophyll b ,  cyclodextrin ,  *clathrate compound ,  Kumamoto prefecture ,  *food coloring agent ,  sensory test ,  *tomato

JST classification (3)： Food additives  (FJ10020H) ,  Plant biochemistry  (EH01050J) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (7)：

• 東京大学光合成教育研究会 編, 光合成の科学, 東京大学出版会 (2007)
• 木村進, 中林敏郎, 加藤博通 編著, 食品の変色の化学, 光琳 (1995)
• M. L. ベンダー, M. 小宮山 著, シクロデキストリンの化学, 学会出版センター (1979)
• 戸田不二緒 監修・上野昭彦 編集, シクロデキストリンー基礎と応用ー, 産業図書 (1995)
• シクロデキストリン学会 編, ナノマテリアル・シクロデキストリン, 米田出版 (2005)

Terms in the title (4)： 成熟 ,  果実 ,  色素 ,  安定化