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J-GLOBAL ID：200902268741880916   Reference number：09A0037351

過熱水蒸気に空気が混入した場合の加熱効率および品質の変化

Author (1)： ABE TSUTOMU (北海道食品加工研セ)
Material： 食品の包装  (Packaging of Foodstuff)
Volume： 40  Issue： 1  Page： 53-55  Publication year： Dec. 18, 2008 
JST Material Number： S0684A  ISSN： 0285-4449  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： superheated vapor ,  air ,  quality ,  *food processing ,  heating ,  sensible heat ,  thermal efficiency ,  heat transfer medium ,  *potato ,  temperature ,  time ,  stress(mechanics) ,  micro structure ,  starch granule ,  gelatinization ,  concentration dependence
Semi thesaurus term： *aqua-gas

JST classification (3)： Food heating  (FJ03030I) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (8)：

• Abe T, Miyashita K.: J Food Sci, 72,(6), 345-50(2007)
• 阿部茂、宮下和夫: 日食工誌, 53,(7), 373-379(2006)
• 阿部茂、吉川修司、中野敦博、河野慎一、熊林義晃、長島浩二: 新エネルギー・産業技術総合開発機構 平成14年度産業技術研究助成事業報告書 (2002)
• 阿部茂、吉川修司、中野敦博、河野慎一、熊林義晃、長島浩二: 新エネルギー・産業技術総合開発機構 平成15年度産業技術研究助成事業報告書 (2003)
• 阿部茂、吉川修司、中野敦博、河野慎一、熊林義晃、長島浩二: 新エネルギー・産業技術総合開発機構 平成16年度産業技術研究助成事業報告書 (2004)

Terms in the title (3)： 過熱水蒸気 ,  混入 ,  加熱効率