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J-GLOBAL ID：200902269532507848   Reference number：04A0554650

Pretreatment Effect of Surfactans for Food on the Disinfection of Shredded Cucumber by Sodium Hypochlorite Solution

カットキュウリの次亜塩素酸ナトリウム殺菌における食品用界面活性剤の前処理効果

Author (7)： NAKAGAWA RYOJI (北海道食品加工研セ) ,  YABUUCHI HIROKO (北海道食品加工研セ) ,  YASOKAWA DAISUKE (北海道食品加工研セ) ,  NAGASHIMA KOJI (北海道食品加工研セ) ,  WATANABE YUKO (三菱化学フーズ) ,  OTOMO NAOYA (三菱化学フーズ) ,  EMOTO NAOMIKI (三菱化学)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 51  Issue： 7  Page： 367-369  Publication year： Jul. 15, 2004 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Cucumis sativus ,...

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JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Sterilization methods  (EG02040C)

Substance index (1)： Texant

Reference (5)：

• 阿部一博. 生鮮食品加工工場. 有害微生物管理技術, 製造・流通環境におけるエンジニアリングとHACCP. 2000, II, 17-25
• 太田英明. 低温流通食品の実際と安全性への取り組み. 食品の低温流通ハンドブック. 2001, 195-206
• BOLIN, H. R. Factors affecting the storage stability of shredded lettuce. J. Food Sci. 1977, 42, 1319-1321
• 山下市二. 生鮮食品. 食品の腐敗変敗防止対策ハンドブック. 1996, 203-209
• 伊藤和彦. 電解水を用いたカット野菜の殺菌について. 食品工業. 2001, 44, 25-30

Terms in the title (5)： キュウリ ,  次亜塩素酸ナトリウム ,  殺菌 ,  食品 ,  界面活性剤