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J-GLOBAL ID：200902270244992152   Reference number：08A0145848

Effects of Harvest Season on Respiration Rate, Chemical Composition and Quality Stability of Broccoli (Brassica oleracea L. italica)

収穫時期がブロッコリーの呼吸速度,成分含量および品質に及ぼす影響

Author (5)： IKEDA HIRONOBU (福岡県農業総合試) ,  FUJISE TOMOKO (中村学園大 栄養科学) ,  MIYAGI KAZUNA (中村学園大 栄養科学) ,  IBARAKI TOSHIYUKI (福岡県農業総合試) ,  OTA HIDEAKI (中村学園大 栄養科学)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 34  Issue： 1  Page： 3-9  Publication year： Jan. 31, 2008 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *broccoli ,...
Semi thesaurus term： Food Preservation

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JST classification (4)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food analysis  (FJ01030U) ,  Vegetables  (FC03043X) ,  Food manubacture,processing and preserving methods in general  (FJ03010M)

Substance index (1)： Ascorbic Acid

Reference (26)：

• 松本通夫. 9月どり作型ブロッコリーの二酸化炭素排出量と鮮度保持. 鳥取県食品加工研究所研究報告. 1995, 33, 38-42
• 矢野昌充. イソチオシアネート類によるカットキャベツの褐変防止とエチレン生成阻害. 園学雑. 1986, 55, 194-198
• 渡邉幸雄. ホウレンソウの糖, ビタミンCおよびシュウ酸含量に及ぼす水ストレス処理の影響. 土肥誌. 1987, 58, 427-432
• 図師一文. 土壌水分制限が大果系トマトのビタミンC, 糖, 有機酸, アミノ酸およびカロチン含量に与える影響. 園学雑. 1998, 67, 927-933
• 山県真人. 暖地転作畑におけるグリーンアスパラガスの弱茎生産および品質・貯蔵性に及ぼす施肥条件の影響. 四国農試報. 1989, 52, 1-12

Terms in the title (4)： 収穫時期 ,  ブロッコリー ,  呼吸速度 ,  含量