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J-GLOBAL ID：200902270403693560   Reference number：08A0988040

Molecular and technological characterization of lactic acid bacteria from traditional fermented sausages of Basilicata region (Southern Italy)

バシリカータ地方(南イタリア)地方の伝統的発酵ソーセージからの乳酸菌類の分子的科学技術的な特性化

Author (5)： BONOMO M.g. (Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-Forestali, Universita degli Studi della Basilicata, Viale ...) ,  RICCIARDI A. (Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-Forestali, Universita degli Studi della Basilicata, Viale ...) ,  ZOTTA T. (Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-Forestali, Universita degli Studi della Basilicata, Viale ...) ,  PARENTE E. (Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-Forestali, Universita degli Studi della Basilicata, Viale ...) ,  SALZANO G. (Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-Forestali, Universita degli Studi della Basilicata, Viale ...)
Material： Meat Science  (Meat Sci)
Volume： 80  Issue： 4  Page： 1238-1248  Publication year： Dec. 2008 
JST Material Number： T0789A  ISSN： 0309-1740  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： lactic acid bacteria ,  Italian Republic ,  traditional food ,  dry sausage ,  Sodium Chloride ,  myofibril ,  Hydrolysis ,  peptide ,  amino acid ,  Nitrate Reductase ,  polymerase chain reaction ,  identification ,  antibacterial action ,  *starter culture ,  *meat processing ,  Pediococcus pentosaceus ,  RAPD-PCR method ,  Antimicrobial Peptides ,  *fermented sausage ,  Lactobacillus ,  Pediococcus ,  Leuconostoc ,  Levilactobacillus brevis ,  Latilactobacillus sakei ,  microorganism ,  Bacteria ,  Streptococcaceae
Semi thesaurus term： Lactobacillus ,  Pediococcus ,  Leuconostoc ,  Lactobacillus brevis ,  ARDRA-PCR法 ,  Lactobacillus sakei ,  Leuconostoc ,  NaCl ,  polymerase chain reaction ,  Italy ,  antibacterial activity ,  nitrate reductase ,  *lactic acid bacteria

JST classification (3)： Food analysis  (FJ01030U) ,  Meat products  (FJ12033F) ,  Microorganism morphology and taxonomy  (EG03030Y)

Terms in the title (7)： 地方 ,  イタリア ,  発酵ソーセージ ,  乳酸菌類 ,  分子 ,  科学 ,  特性化