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J-GLOBAL ID：200902271397759399   Reference number：04A0173639

Antioxidant activity of egg-yolk protein hydrolysates in a linoleic acid oxidation system

リノール酸酸化系における卵黄蛋白質加水分解物の酸化防止活性

Author (4)： SAKANAKA S (Hiroshima Prefectural Univ., Hiroshima, JPN) ,  TACHIBANA Y (Hiroshima Prefectural Univ., Hiroshima, JPN) ,  ISHIHARA N (Taiyo Kagaku Co., Ltd., Mie, JPN) ,  JUNEJA L R (Taiyo Kagaku Co., Ltd., Mie, JPN)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 86  Issue： 1  Page： 99-103  Publication year： Jun. 2004 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： antioxidation ,...
Semi thesaurus term： food additive

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JST classification (1)： Protein  (FJ09020N)

Substance index (1)： Linolic acid

Terms in the title (5)： リノール酸 ,  酸化 ,  卵黄 ,  蛋白質加水分解物 ,  酸化防止活性