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J-GLOBAL ID：200902271491507760   Reference number：04A0879530

Preparation and Functional Evaluation of Plant Polyphenol-Bean Protein Complex

植物ポリフェノール-豆由来タンパク質複合体の調製と機能性

Author (7)： MEI H S (佐賀大 農) ,  SHIGETOMI NORIO (佐賀大 農) ,  TANAKA NORIE (佐賀大 農) ,  TERAHARA NORIHIKO (南九州大 健康栄養) ,  FUJIOKA TOSHIHIRO (福岡大 薬) ,  YOSHIDA MIYAKO (福岡大 薬) ,  ISHIMARU KANJI (佐賀大 農)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 51  Issue： 11  Page： 626-632  Publication year： Nov. 15, 2004 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： pulse (bean) ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (5)： Catechin ,  (-)-Epicatechin ,  (-)-Epigallocatechin ,  (-)-Epicatechin gallate ,  (-)-Epigallocatechin gallate

Reference (8)：

• 横山等. 大豆の生理機能と利用食品について. 食品工業. 2000, 9月30日号, 36-45
• 福島男児. 大豆たんぱく質の科学. 食の科学. 2001, 283, 52-56
• 石丸幹二. 大豆タンパクによる茶カテキン類の分離法. 食科工. 2001, 48, 664-670
• 牛島和幸. テンペタンパク質による茶カテキン類の分離法. 食科工. 2001, 48, 913-917
• 黄素梅. アントシアニン-大豆タンパク質複合体の調製とその機能性評価. 食科工. 2004, 51, 18-22

Terms in the title (5)： 植物ポリフェノール ,  豆 ,  タンパク質複合体 ,  調製 ,  機能性