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J-GLOBAL ID：200902272343963299   Reference number：08A0549896

Effects of Mild Heating and Acidification on the Molecular Structure of Milk Components as Investigated by Synchronous Front-Face Fluorescence Spectroscopy Coupled with Parallel Factor Analysis

パラレル要因分析と組み合わせた同期前面蛍光分光法によって調べた牛乳成分の分子構造に及ぼす温和な加熱及び酸性化の影響

Author (2)： BOUBELLOUTA Tahar (Clermont Univ., Lempdes, FRA) ,  DUFOUR Eric (Clermont Univ., Lempdes, FRA)
Material： Applied Spectroscopy  (Appl Spectrosc)
Volume： 62  Issue： 5  Page： 490-496  Publication year： May. 2008 
JST Material Number： A0429A  ISSN： 0003-7028  CODEN： APSPA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： factor analysis ,  fluorescence spectrum ,  *heating ,  *cow milk ,  vitamin A ,  *acidification ,  principal component analysis ,  food analysis ,  chemometrics ,  molecular structure ,  *fluorometry(analysis) ,  chromophore ,  information extraction ,  curve fitting ,  pH dependence ,  temperature dependence ,  amino acid ,  nitrogen heterocyclic compound ,  polynuclear aromatic compound ,  primary amine ,  urea compound ,  polyol ,  vitamin B family
Semi thesaurus term： PARAFAC

JST classification (2)： Raw milk quality and treatments  (FJ12022D) ,  Physical analysis of organic compounds  (CC03034A)

Substance index (2)： Tryptophan ,  Riboflavin

Terms in the title (7)： パラレル要因分析 ,  前面 ,  蛍光分光法 ,  牛 ,  乳成分 ,  分子構造 ,  酸性化