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J-GLOBAL ID：200902273008067307   Reference number：08A0675728

Comparison of organoleptic characteristics between organically-grown vegetables and conventionally-grown vegetables

栽培条件(有機栽培と慣行栽培)の違いによるレタス,コマツナ,ホウレンソウの官能特性の比較

Author (6)： HIGASA SHIZU (女子栄養大) ,  NEGISHI YUKIKO (女子栄養大) ,  OKUZAKI MASAMI (埼玉医大) ,  TAKEUCHI AMANE (Radixの会) ,  NARITA KUNIHIRO (Radixの会) ,  TSUJIMURA TAKASHI (女子栄養大)
Material： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
Volume： 19  Issue： 1  Page： 18-27  Publication year： Jun. 30, 2008 
JST Material Number： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： organic farming ,  Lactuca sativa ,  Brassica rapa var.Perviridis ,  Spinacia oleracea ,  *sensory test ,  taste ,  breed specificity ,  *food ,  *natural food ,  Asteraceae
Semi thesaurus term： *organic food

JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (9)：

• 辻村卓. 栽培条件 (有機栽培と慣行栽培) の違いによる野菜栄養成分の比較 [I]. ビタミン. 2005, 79, 497-502
• 山田千佳子. ホウレンソウのゆで調理におけるシュウ酸, 硝酸および還元糖含量の変化. 女子栄養大学紀要. 1999, 30, 135-140
• 浜田陽子. 冷蔵庫内での置き方が葉菜類の品質に及ぼす影響. 日本調理科学会誌. 2000, 33, 66-71
• 科学技術庁資源調査会食品成分部会編. 日本食品標準成分表分析マニュアル. 1997, 39-41
• 佐々木弘子. 新食品分析ハンドブック. 2000, 114-117

Terms in the title (7)： 栽培条件 ,  有機栽培 ,  慣行栽培 ,  レタス ,  コマツナ ,  ホウレンソウ ,  官能特性