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J-GLOBAL ID：200902274165261954   Reference number：03A0136099

クロロゲン酸エステラーゼおよびタンナーゼの飲料への利用

Author (2)： ARAI AYUMI (キッコーマン) ,  NAKAMORI KAORU (キッコーマン)
Material： 食品と開発  (Food Processing and Ingredients)
Volume： 38  Issue： 2  Page： 70-72  Publication year： Feb. 01, 2003 
JST Material Number： Z0786A  ISSN： 0911-3932  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： carboxylate esterase ,...
Semi thesaurus term： クロロゲン酸エステラーゼ

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JST classification (2)： Beverages in general  (FJ06010H) ,  Applications of enzymes  (EB09100B)

Substance index (6)： Chlorogenic Acid ,  Caffeoyl tartaric acid ,  Coutaric acid ,  Malvidin 3-p-coumaroylglucoside ,  (-)-Epigallocatechin ,  (-)-Epigallocatechin gallate

Terms in the title (4)： クロロゲン酸 ,  エステラーゼ ,  タンナーゼ ,  飲料