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J-GLOBAL ID：200902275390085487   Reference number：04A0443428

ハンバーグステーキ焼成時の内部温度(腸管出血性大腸菌O157に関連して)(第4報)一般家庭におけるハンバーグステーキの焼成方法に関する実態調査

Author (9)： OKITA SACHIKO (大谷女短大) ,  ISHIMURA TETSUYO (四条なわて学園短大) ,  OSHIMA EIKO (園田学園女大) ,  KATAYOSE MAKIKO (神戸女短大) ,  SAKAUE AIKO (堺女短大) ,  TONOHATA MISAKO (大阪女子学園短大) ,  NAKAYAMA ISAKO (大阪女短大) ,  NAKAYAMA REIKO (羽衣学園短大) ,  HIGAMI SUMIKO (園田学園女子大学短大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 37  Issue： 2  Page： 224-233  Publication year： May. 20, 2004 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *hamburg steak ,...

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JST classification (1)： Meat products  (FJ12033F)

Reference (8)：

• 1) 教科書a(2002a)文部科学省: 中学校技術・家庭科用教科書, 技術家庭, 開隆堂, p. 50
• 2) 教科書b(2002b)文部科学省1中学校技術・家庭科用教科書, 新しい技術・家庭家庭分野, 東京書籍, p. 38
• 3) 厚生省腸管出ま血性大腸菌感染症の診断治療に関する研究班: 「一次, 二次医療機関のためのO-157感染症治療のマニュアル」(1996)p. 4
• 4) 厚生労働省(2003)hhpt: //www. mhlw. go. jp/topics/syokuchu/jokyo/o 157. html
• 5) 東京都衛生局(1999)食品関係施設における腸管出血性大腸菌 O 157汚染防止対策, p. 25

Terms in the title (6)： ハンバーグステーキ ,  焼成 ,  内部温度 ,  腸管出血性大腸菌O157 ,  家庭 ,  実態調査