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J-GLOBAL ID：200902276167772665   Reference number：07A0474562

Flavour release study as a way to explain xanthan-galactomannan interactions

キサンタン-ガラクトマンナン相互作用を説明する方法としてのフレーバー放出研究

Author (3)： SECOUARD Sebastien (Unite de Rech. en Chimie Organique et Macromoleculaire, URCOM, EA 3221, Univ. du Havre, 25 rue P. Lebon, BP 540 ...) ,  GRISEL Michel (Unite de Rech. en Chimie Organique et Macromoleculaire, URCOM, EA 3221, Univ. du Havre, 25 rue P. Lebon, BP 540 ...) ,  MALHIAC Catherine (Unite de Rech. en Chimie Organique et Macromoleculaire, URCOM, EA 3221, Univ. du Havre, 25 rue P. Lebon, BP 540 ...)
Material： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocoll)
Volume： 21  Issue： 8  Page： 1237-1244  Publication year： Dec. 2007 
JST Material Number： E0877B  ISSN： 0268-005X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *xanthan gum ,...
Semi thesaurus term： guar gum ,...

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JST classification (2)： Polysaccharides other than starch  (FJ05040H) ,  Food quality  (FJ01040F)

Substance index (1)： Limonene

Terms in the title (6)： キサンタン ,  ガラクトマンナン ,  相互作用 ,  説明 ,  フレーバー放出 ,  研究