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J-GLOBAL ID：200902279633609396   Reference number：05A1024953

調味料,調味エキス。独自の機能性素材としても利用 チキンエキス抗酸化性ジペプチド,アンセリン-カルノシンの機能性食品素材としての意義

Author (3)： YANAI NOBUYA (食品総合研) ,  YANAI NOBUYA (東海物産) ,  NABETANI HIROSHI (食品総合研)
Material： 食品工業  (Food Industry)
Volume： 48  Issue： 23  Page： 55-61  Publication year： Dec. 15, 2005 
JST Material Number： G0204A  ISSN： 0559-8990  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *extract (food) ,...
Semi thesaurus term： チキンエキス

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JST classification (2)： Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W) ,  Proteins and peptides in general  (EB03010N)

Substance index (2)： Anserine ,  Carnosine

Terms in the title (10)： 調味料 ,  調味 ,  エキス ,  機能性素材 ,  チキン ,  抗酸化性 ,  ジペプチド ,  アンセリン ,  カルノシン ,  機能性食品素材