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J-GLOBAL ID：200902280250440817   Reference number：08A1053511

米粉利用の現状と課題-米粉パンについて-

Author (3)： YOZA KOICHI (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  OKABE MAYUKO (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  SHIMA JUN (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 55  Issue： 10  Page： 444-454  Publication year： Oct. 15, 2008 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *rice flour ,  rice ,  breed specificity ,  milling (cereal) ,  output (production) ,  breadmaking ,  raw material ,  dough, batter ,  *Bread ,  quality

JST classification (2)： Milling  (FJ04020E) ,  Flour products  (FJ04030P)

Reference (62)：

• 1) 農林水産省食料需給表(平成18年度版).
• 2) 高野博幸,ライスブレッドの製造,食糧 その科学と技術,22,25-49(1982).
• 3) 農林水産省 平成19年米麦加工食品生産動態等統計調査 (2007).
• 4) 今井 徹,米粉のいろいろ,「お米の話II」,第1版,横尾政雄編,(技報堂出版社,東京),pp. 67-73(1989).
• 5) 櫛渕欽也,米の新加工食品の開発に関する研究,プロジェクト研究成果シリーズ,161(1984).
  citation=http://rms2.agsearch.agropedia.affrc.go.jp/contents/JASI/seika05-1.html

Terms in the title (3)： 米粉 ,  現状 ,  米粉パン