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J-GLOBAL ID：200902287818146077   Reference number：06A0696650

加圧処理による豚肉ゲルの微細構造変化と嚥下食への利用

Author (4)： TOKITO AI (中村学園大 大学院) ,  YOSHIOKA KEIKO (中村学園大 栄養科学) ,  SATO YUSUKE (九大 大学院) ,  IKEUCHI YOSHIHIDE (九大 大学院)
Material： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
Volume： 53rd  Page： 103  Publication year： Aug. 28, 2006 
JST Material Number： Y0057A  ISSN： 2759-3843  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *pork ,...

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JST classification (1)： Meat products  (FJ12033F)

Terms in the title (5)： 加圧処理 ,  豚肉 ,  ゲル ,  微細構造 ,  嚥下食