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J-GLOBAL ID：200902288529731936   Reference number：09A0657863

食感性工学のパラダイムと展望

Author (1)： SAGARA YASUYUKI (東大 大学院農学生命科学研究科)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 56  Issue： 6  Page： 309-316  Publication year： Jun. 15, 2009 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： eating quality ,...
Semi thesaurus term： paradigm ,...

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JST classification (4)： General  (FJ02010F) ,  Food in general  (FJ01010Y) ,  Food quality  (FJ01040F) ,  Sensory system in general  (EJ13010Q)

Reference (19)：

• 1) 相良泰行,センシングによる青果物選別システムの開発動向,日食工誌,43(3),215-224(1996).
• 2) Logue, A.W.,「食の心理学」,木村 定(訳),(青土社,東京),(1994).
• 3) ダイアン・アッカーマン,「感覚の博物誌」,岩崎 徹・原田大介(訳),(河出書房新社,東京),(1996).
• 4) 徳永史生他,「生物のスーパーセンサー」津田基之(編),(共立出版,東京),pp. 17(1997).
• 5) 山本 隆,おいしさの評価にかかわる脳機能,日本官能評価学会誌,3(1),5-9(1999).

Terms in the title (4)： 食 ,  感性工学 ,  パラダイム ,  展望