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J-GLOBAL ID：200902292357826376   Reference number：03A0744288

Study of starch fermentation at low pH by Lactobacillus fermentum Ogi E1 reveals uncoupling between growth and α-amylase production at pH4.0

Lactobacillus fermentum Ogi E1による低pHでの澱粉発酵研究は成長とpH4.0でのα-アミラーゼ生産間の無関連性を明らかにする

Author (4)： CALDERON SANTOYO M (Inst. Rech. Developpement(IRD), Montpellier, FRA) ,  LOISEAU G (CIRAD-AMIS, Montpellier, FRA) ,  RODRIGUEZ SANOJA R (Univ. Nacional Autonoma de Mexico(UNAM), Mexico, MEX) ,  GUYOT J P (Inst. Rech. Developpement(IRD), Montpellier, FRA)
Material： International Journal of Food Microbiology  (Int J Food Microbiol)
Volume： 80  Issue： 1  Page： 77-87  Publication year： Jan. 15, 2003 
JST Material Number： A0434C  ISSN： 0168-1605  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Netherlands (NLD)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *lactic acid fermentation ,...
Semi thesaurus term： Lactobacillus ,...

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JST classification (2)： Microorganism biochemistry  (EG03020N) ,  Starch  (FJ05030W)

Substance index (5)： Maltose ,  adenosine triphosphate ,  Glucose ,  Lactic acid ,  Ethanol

Terms in the title (8)： Lactobacillus ,  低pH ,  澱粉 ,  発酵 ,  研究 ,  成長 ,  α-アミラーゼ ,  関連性