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J-GLOBAL ID：200902292626586468   Reference number：03A0224992

Why Asparagine Needs Carbohydrates To Generate Acrylamide.

アスパラギンがアクリルアミド生成に炭水化物を必要とする理由

Author (3)： YAYLAYAN V A (McGill Univ., Quebec, CAN) ,  WNOROWSKI A (McGill Univ., Quebec, CAN) ,  LOCAS C P (McGill Univ., Quebec, CAN)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 51  Issue： 6  Page： 1753-1757  Publication year： Mar. 12, 2003 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： reaction mechanism ,...

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JST classification (1)： Food hygiene in general  (FJ01051H)

Substance index (2)： Asparagine ,  Acrylamide

Terms in the title (3)： アスパラギン ,  アクリルアミド ,  炭水化物