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J-GLOBAL ID：200902297064249260   Reference number：04A0861100

食品素材としてのコメを見直す II パン及びその他加工食品に適した新しい米粉の開発

Author (2)： SADAKIYO TSUYOSHI (林原生物化研 開発セ) ,  KAWAI TOSHIYUKI (林原商事)
Material： 食品工業  (Food Industry)
Volume： 47  Issue： 23  Page： 52-63  Publication year： Dec. 15, 2004 
JST Material Number： G0204A  ISSN： 0559-8990  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *rice flour ,...
Semi thesaurus term： trehalose ,...

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JST classification (1)： Milling  (FJ04020E)

Substance index (9)： Trehalose ,  Sucrose ,  Sorbitol ,  Propionaldehyde ,  Butyraldehyde ,  Hexanal ,  Thiamin ,  Inositol ,  Ferulic acid

Terms in the title (6)： 食品素材 ,  コメ ,  パン ,  加工食品 ,  米粉 ,  開発