Art

J-GLOBAL ID：200902297832288734   Reference number：08A1124885

フードサービスの国際比較-アートとサイエンスの視点

Author (1)： AIHARA OSAMU (成けい大 経済)
Material： 日本フードサービス学会年報  (Japan Society of Foodservice Studies Annual)
Issue： 13  Page： 6-17  Publication year： Oct. 30, 2008 
JST Material Number： L5454A  ISSN： 1880-4438  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *food service industry ,  art ,  science ,  eating habit ,  instant food ,  culture(civilization) ,  experience ,  guide book ,  evaluation ,  evaluation criterion ,  research
Semi thesaurus term： art ,  guide book ,  science ,  ザガット ,  fast food ,  *foodservice ,  *フード評価 ,  ミシュラン ,  食経験 ,  *food culture ,  Multiple assessment ,  東京いい店うまい店 ,  Evaluation Studies ,  assessment method

JST classification (1)： Food in general  (FJ01010Y)

Reference (29)：

• 相原 修、「フードサービス産業-日仏比較」、日本フードサービス学会年報第12号、2007
• 飽戸弘『食文化の国際比較』日経、1992
• イアン・エアーズ (山形訳)『その数字が戦略を決める』文芸春秋、2007
• 飯田 操『パブとビールのイギリス』平凡社、2008
• 石毛 直道『食いしん坊の民俗学』平凡社、1979

Terms in the title (5)： フード ,  サービス ,  アート ,  サイエンス ,  視点