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J-GLOBAL ID：200902297889826724   Reference number：06A0930907

Applicability of the Bostwick consistometer to viscosity control of liquid foods

液状食品の粘度制御に対するBostwickコンシストメータの適用性

Author (5)： YOSHIDA Toyoshiro (Niigata Univ., Niigata, JPN) ,  KOJIMA Hiroshi (Niigata Univ., Niigata, JPN) ,  YOSHIDA Masanori (Niigata Univ., Niigata, JPN) ,  YAMAGIWA Kazuaki (Niigata Univ., Niigata, JPN) ,  OHKAWA Akira (Niigata Univ., Niigata, JPN)
Material： 材料技術  (Material Technology)
Volume： 24  Issue： 1  Page： 43-45  Publication year： Jan. 25, 2006 
JST Material Number： Y0644A  ISSN： 0289-7709  CODEN： MTECFQ  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *liquid ,...
Semi thesaurus term： Bostwickコンシストメータ ,...

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JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  Non-Newtonian flows  (BC02020R)

Reference (10)：

• H. Asada and K. Suzuki, J. Jpn. Soc. Food Sci. and Technol., 43, 970 (1996).
• R. B. Davis, D. De Weese and W. A. Gould, Food Technol., 8, 330 (1954).
• K. L. McCarthy and J. D. Seymour, J. Texture Studies, 24, 1 (1993).
• K. L. McCarthy and J. D. Seymour, J. Texture Studies, 25, 207 (1994).
• USDA, United States standards for grades of tomato sauce, United States Department of Agriculture, Washington, DC (1994).

Terms in the title (3)： 液状食品 ,  粘度 ,  適用性