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J-GLOBAL ID：200902298267027227   Reference number：06A0797341

Measurements of human brain activity when cooking using a near infrared measurement device: optical topography system

調理による脳の活性化(第一報)-近赤外線計測装置による調理中の脳の活性化計測実験-

Author (6)： YAMASHITA MACHIKO (大阪ガス) ,  KAWASHIMA RYUTA (東北大) ,  IWATA KAZUKI (東北大) ,  HOTEHAMA MASARU (大阪ガス) ,  TAO KOCHIZU (大阪ガス) ,  TAKAKURA MIKA (大阪ガス)
Material： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
Volume： 17  Issue： 2  Page： 125-129  Publication year： Sep. 30, 2006 
JST Material Number： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *cooking (food) ,...
Semi thesaurus term： motor area ,...

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JST classification (1)： Food in general  (FJ01010Y)

Reference (15)：

• 1) (財)外食産業総合研究センター : 2005年版外食産業統計資料, p.5 (2005)
• 2) 定藤規弘 : 脳はどこまでわかったか, 朝日新聞社, 5, p.101-114 (2005)
• 3) Price CJ, Wise RJ, Watson JD, Patterson K, Howard D, Frackowiak RS, : Brain activity during reading. The effects of exposure duration and task. Brain, 117, p.1255-1269 (1994)
• 4) 川島隆太 : 高次脳機能のブレインイメージング, 医学書院, p.201-203 (2002)
• 5) Burbaud P, Degreze P, Lafon P, Franconi JM, Boulgand B, Bioulac B, et al. : Lateralization of prefrontal activation during internal mental calculation: a functional magnetic resonance imaging study. J Neurophysiol, 74, p.2194-2200 (1995)

Terms in the title (7)： 調理 ,  脳 ,  活性化 ,  近赤外線 ,  計測装置 ,  計測 ,  実験