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J-GLOBAL ID：200902298517675041   Reference number：09A1090982

A consumer preference study of raw Norwegian rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) as sashimi with focus on young adults in Japan

日本の若い成人に焦点を当てた刺身としての生のノルウェー産ニジマス(Oncorhynchus mykiss)の消費者嗜好研究

Author (3)： SONE Izumi (Univ. Bergen, Bergen, NOR) ,  SONE Izumi (Nofima Marin, Breivika, NOR) ,  NORTVEDT Ragnar (Univ. Bergen, Bergen, NOR)
Material： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science + Technology)
Volume： 44  Issue： 10  Page： 2055-2061  Publication year： Oct. 2009 
JST Material Number： B0863A  ISSN： 0950-5423  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Oncorhynchus mykiss ,  *cuisine ,  *fish meat ,  seafood processing ,  consumer ,  preference (food stuff) ,  Japan ,  growth stage ,  sensory test ,  Kingdom of Norway ,  Multivariate Analysis ,  food property ,  fish oil ,  *sashimi ,  Young Adult

JST classification (2)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Food quality  (FJ01040F)

Terms in the title (10)： 日本 ,  成人 ,  焦点 ,  刺身 ,  ノルウェー ,  ニジマス ,  Oncorhynchus ,  消費者 ,  嗜好 ,  研究