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J-GLOBAL ID：200903000242907693

凍結卵のゲル化防止剤

Inventor： 三浦 靖 ,  結城 明文
Applicant, Patent owner： 三菱化学株式会社
Agent (1)： 長谷川 曉司
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993163588
Publication number (International publication number)：1995023703
Application date： Jul. 01, 1993
Publication date： Jan. 27, 1995
Summary：

【要約】【構成】 サイクロフラクタンおよび/またはトレハロースを有効成分とする凍結卵のゲル化防止剤。【効果】 従来のゲル化防止剤に比べて、解凍後のゲル化が起き難く、さらには、味を付加せず、卵黄表面のつやを保つ。

Claim (excerpt)：

サイクロフラクタンおよび/またはトレハロースを有効成分とする凍結卵のゲル化防止剤。