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J-GLOBAL ID：200903000289249287

改質澱粉及びそれを含む小麦粉加工製品

Inventor： 五味 俊一
Applicant, Patent owner： 旭化成工業株式会社 ,  昭和産業株式会社
Agent (1)： 清水 猛 (外2名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993021213
Publication number (International publication number)：1994073101
Application date： Feb. 09, 1993
Publication date： Mar. 15, 1994
Summary：

【要約】【目的】 改質された新規な澱粉であって、小麦粉に添加した時、加工適性に優れ、かつ、小麦粉加工製品の品質改良に寄与する改質澱粉を提供する。【構成】 生澱粉粒の外殻薄膜構造を実質的に温存し、全粒子の20〜80%が実質的に非複屈折性の澱粉粉末で、該粉末は実質的に目開き250μm以上の留分を有さず、かつ、見掛け密度が0.35〜0.80g/ミリリットル、冷水可溶分が4重量%以下、膨潤容積が2〜9ミリリットル/g、保水力が2〜6の性質を有する改質澱粉。

Claim (excerpt)：

生澱粉粒の外殻薄膜構造を実質的に温存し、全粒子の20〜80%が実質的に非複屈折性の澱粉粉末で、該粉末は実質的に目開き250μm以上の留分を有さず、かつ、見掛け密度が0.35〜0.80g/ミリリットル、冷水可溶分が4重量%以下、膨潤容積が2〜9ミリリットル/g、保水力が2〜6の性質を有する改質澱粉。

IPC (4)：

C08B 30/00 ,  A23L 1/10 ,  C08B 30/06 ,  A21D 2/36