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J-GLOBAL ID：200903000910818207

串焼き食材及び串焼き食材の製造方法

Inventor： 黒河内 明夫
Applicant, Patent owner： 有限会社シャトレ
Agent (1)： 渡辺 秀治 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001010599
Publication number (International publication number)：2002209555
Application date： Jan. 18, 2001
Publication date： Jul. 30, 2002
Summary：

【要約】【課題】 ダチョウの肉を使用して、食感及び旨味を損なうこと無く、長期間保存可能な串焼き食材を提供することを目的とする。【解決手段】本発明のダチョウの串焼き食材20は、他の食肉(鶏、豚、牛等)に比べて脂肪分が少ないため、乾燥し易いという性質を有する。そこで、密封可能な密封容器内に一時保存することにより、水分の急激な蒸発を阻止し、串焼き食材20の乾燥を防ぐ。次に、旨味を損なう原因となる、酸化を防止するため、樹脂製の包装容器15に串焼き食材20を2〜3本挿入し、包装容器15内部の空気を抜き、挿入口をシールすることにより、真空包装する。

Claim 1：

串に肉を刺した状態の串焼き食材において、上記肉としてダチョウのもも肉とむね肉を1串中に混在させたことを特徴とする串焼き食材。

IPC (3)：

A23L 1/31 ,  A22C 21/00 ,  B65D 85/50

FI (3)：

A23L 1/31 Z ,  A22C 21/00 Z ,  B65D 85/50 B

F-Term (24)：

3E035AA04 ,  3E035BA08 ,  3E035BC02 ,  3E035BD02 ,  3E035CA07 ,  3E035DA01 ,  4B011FA03 ,  4B011FA04 ,  4B042AC05 ,  4B042AC06 ,  4B042AD24 ,  4B042AE03 ,  4B042AG06 ,  4B042AH01 ,  4B042AK03 ,  4B042AK08 ,  4B042AK11 ,  4B042AK17 ,  4B042AP04 ,  4B042AP07 ,  4B042AP18 ,  4B042AP23 ,  4B042AP30 ,  4B042AW06