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J-GLOBAL ID：200903001416460096

リパーゼによる高度不飽和脂肪酸含有油脂の製造方法

Inventor： 沖田 裕司 ,  土居崎 信滋 ,  川原 裕之 ,  清水 延寿
Applicant, Patent owner： 日本水産株式会社
Agent (1)： 須藤 阿佐子
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000171759
Publication number (International publication number)：2001054396
Application date： Jun. 08, 2000
Publication date： Feb. 27, 2001
Summary：

【要約】【課題】 リパーゼによる高度不飽和脂肪酸を高濃度に含有する油脂製造において収率を改善する方法の提供。【解決手段】 リパーゼによる原料油脂の加水分解反応中に遊離脂肪酸除去を行なうことによって高度不飽和脂肪酸高濃度含有油脂を高収率に得ることを特徴とする高度不飽和脂肪酸含有油脂の製造方法。加水分解反応油相中の酸価は100以下に保たれるように加水分解反応を行なう。油脂1g当り400ユニット以下の酵素を使用する。高度不飽和脂肪酸は炭素数20以上、二重結合数3以上の脂肪酸である。高度不飽和脂肪酸はエイコサペンタエン酸(20:5 n-3)、n-3系ドコサペンタエン酸(22:5 n-3)、ドコサヘキサエン酸(22:6 n-3)のいずれかである。超臨界二酸化炭素抽出法または蒸留法により遊離脂肪酸除去を行う。蒸留法は、水蒸気蒸留法または分子蒸留法である。

Claim (excerpt)：

リパーゼによる原料油脂の加水分解反応中に遊離脂肪酸除去を行なうことによって高度不飽和脂肪酸高濃度含有油脂を高収率に得ることを特徴とする高度不飽和脂肪酸含有油脂の製造方法。

IPC (4)：

C12P 7/64 ,  C11B 3/00 ,  C11B 3/12 ,  C11C 3/00

FI (4)：

C12P 7/64 ,  C11B 3/00 ,  C11B 3/12 ,  C11C 3/00