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J-GLOBAL ID：200903001711537599

食用エステル交換油脂

Inventor： 佐藤 則文 ,  村上 雄二 ,  井戸田 正 ,  小西 寛昭 ,  村上 元威 ,  巽 清
Applicant, Patent owner： 雪印乳業株式会社
Agent (1)： 若林 忠
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993073897
Publication number (International publication number)：1994287593
Application date： Mar. 31, 1993
Publication date： Oct. 11, 1994
Summary：

【要約】【構成】 トリまたはポリエン酸残基を10%以上含有する魚油等の油脂1〜50重量部と、トリまたはポリエン酸残基が10%未満で飽和脂肪酸残基を25%以上含有するパーム油等の油脂99〜50重量部とをランダムエステル交換させて得られる、融点30〜60°Cの食用エステル交換油脂である。【効果】 このエステル交換油は、トリまたはポリエン酸残基を10%以上含有する油脂が有する高い生理学的機能を損なうことなく酸化安定性および戻り臭発生抑制効果を顕著に向上させることができる。

Claim (excerpt)：

トリまたはポリエン酸残基を10%以上含有する油脂1〜50重量部と、トリまたはポリエン酸残基が10%未満で飽和脂肪酸残基を25%以上含有する油脂99〜50重量部とをランダムエステル交換させて得られる、融点30〜60°Cの食用エステル交換油脂。

IPC (5)：

C11C 3/10 ,  A23C 9/152 ,  A23D 9/00 516 ,  A23D 9/02 ,  A23L 1/30

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 油脂組成物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-192815   Applicant：月島食品工業株式会社
• 特開平3-030686