Pat

J-GLOBAL ID：200903001867232615

肉料理用風味料

Inventor： 奥田 豊
Applicant, Patent owner： 札幌協和食品株式会社
Agent (1)： 中村 直樹
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992119976
Publication number (International publication number)：1993284933
Application date： Apr. 13, 1992
Publication date： Nov. 02, 1993
Summary：

【要約】【目的】 少なくとも塩化ナトリウム、香辛料、調味料を混合した混合物の固化防止、肉料理の風味増加及び混合物の過剰添加の防止を図る。【構成】 鉄板焼肉用風味料を構成する混合物は塩化ナトリウム30重量%、胡椒又はガーリック20重量%、Lグルタミン酸ソーダ5重量%を混合したものからなる。混合物に45重量%の粉末油脂を配合する。粉末油脂には植物性又は動物性のいずれも用いることができる。特に動物性の粉末油脂を用いると風味を増加できる。鉄板焼肉にあっては、粉末油脂が直接火と接触して燃えることがないから、その配合量を多く設定し、風味の増加と添加量の均一性を図ってある。また、焼鳥用風味料の場合は、混合物に対する粉末油脂の配合量を20重量%にするとよい。

Claim (excerpt)：

少なくとも塩化ナトリウム、香辛料、調味料を混合してなる混合物に20〜60重量%の粉末油脂を配合したことを特徴とする肉料理用風味料。