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J-GLOBAL ID：200903002304551567

臭気抑制菌を用いた練り製品の品質改良

Inventor： 渡部 終五 ,  山本 常治 ,  深見 克哉 ,  舩津 保治
Applicant, Patent owner： 国立大学法人 東京大学 ,  学校法人酪農学園
Agent (6)： 社本 一夫 ,  小野 新次郎 ,  小林 泰 ,  千葉 昭男 ,  富田 博行 ,  中濱 明子
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2007210821
Publication number (International publication number)：2009044961
Application date： Aug. 13, 2007
Publication date： Mar. 05, 2009
Summary：

【課題】魚臭が消臭された練り製品とその新規な製造方法を提供すること。【解決手段】魚肉すり身から練り製品を製造する際に、魚臭を減少させる能力を有するスタフィロコッカス属(Staphylococcus)の細菌を、魚肉すり身に添加することを特徴とする、練り製品の製造方法。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

魚肉すり身から練り製品を製造する際に、魚臭を減少させる能力を有するスタフィロコッカス属(Staphylococcus)の細菌を、魚肉すり身に添加することを特徴とする、練り製品の製造方法。

IPC (1)：

A23L 1/325

FI (1)：

A23L1/325 101D

F-Term (3)：

4B034LC02 ,  4B034LK35X ,  4B034LP01

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (1)

• 特許第3671179号