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J-GLOBAL ID：200903002349834888

スプーナブルな酸味付けされた低脂肪非乳クリーム

Inventor： アイアン・ジェイムス・キャンベル ,  パスカル・フルニエ ,  ウェイン・ジェラルド・モレリ ,  イアン・ティモシー・ノートン
Applicant, Patent owner： ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ
Agent (1)： 山崎 行造 (外2名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992315862
Publication number (International publication number)：1995170931
Application date： Oct. 30, 1992
Publication date： Jul. 11, 1995
Summary：

【要約】【目的】 酸味付けされたスプーナブルな低脂肪クリームを提供する。【構成】 乳化剤を含まない、安定でスプーナブルな酸味付けされた水連続クリームであって、5〜15重量%の少なくとも1種の植物性脂肪、蛋白質成分、及び増粘剤系を含む、クリーム。

Claim (excerpt)：

酸味付けされた水連続クリームであって、乳化剤を含まず、所望によりバター脂肪又はそれらのフラクションと混合された5〜15重量%の少なくとも1種の植物性脂肪、蛋白質成分、及び増粘剤組成物を含み、この酸味付けされたクリームは安定かつスプーナブルであり、以下の特性:a) 100 〜 300S-1の間の剪断速度から外挿して、50 Pa より大の降伏値、b) 100 〜 300S-1の剪断速度の間で 500 mPa.s未満のビンガム粘度、c) 0.5ラジアン未満の歪における応力に対する破壊、を示す、クリーム。

IPC (3)：

A23L 1/19 ,  A23C 13/14 ,  A23C 13/16