ビタミンC強化ペプチド含有食品

Inventor： ,
Applicant, Patent owner： ,
Agent (3)：三枝英二 , 掛樋悠路 , 中野睦子
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2004296534
Publication number (International publication number)：2006101832
Application date： Oct. 08, 2004
Publication date： Apr. 20, 2006
Summary：

【課題】機能性を有するペプチドを含有する食品に対し、ビタミンC強化及び酸化防止の目的でビタミンCを添加することにより、ペプチド臭が強く発現し食品としての価値を損ねていた。このようなビタミンCを添加したペプチド含有食品において増強されるペプチドの苦味や臭いを効果的に抑制する方法が求められていた。【解決手段】上記ペプチドを含有する食品において、ビタミンC源としてL-アスコルビン酸グルコシドを添加し、食品を調製する。

Claim (excerpt)：

ペプチド臭が抑制されていることを特徴とするビタミンC強化ペプチド含有食品。

IPC (2)：

A23L 1/305 , A23L 1/302

FI (2)：

A23L1/305 , A23L1/302

F-Term (3)：

4B018MD20 , 4B018MD25 , 4B018ME14

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (8)

特許3233779号公報
特許3158849号公報
特許3071877号公報

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Cited by examiner (7)

特開平3-183492
線維芽細胞活性化剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2001-368148 Applicant：有限会社野々川商事
特開平2-042954

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