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J-GLOBAL ID：200903003298420419
水溶性ビタミン高含有溶液の製造方法
Inventor：
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Applicant, Patent owner：
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Agent (1)：
松井 茂
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994210437
Publication number (International publication number)：1996051955
Application date： Aug. 11, 1994
Publication date： Feb. 27, 1996
Summary：
【要約】【目的】 米糠及び/又は玄米を原料として、水溶性ビタミン類を豊富に含有し、風味が良好な水溶性ビタミン高含有溶液を製造する方法を提供する。【構成】 米糠及び/又は玄米粉に水を加えた後、液化型アミラーゼを加えて加熱処理することにより予め澱粉をある程度まで分解し、次に、セルラーゼ、プロテアーゼ及び糖化型アミラーゼを加えて酵素処理し、次いで、遠心分離又は濾過して油脂部分を除去した後、乳酸菌を接種して発酵させることにより、水溶性ビタミン高含有溶液を得る。
Claim (excerpt)：
米糠及び/又は玄米粉に水を加えた後、液化型アミラーゼを加えて加熱処理することにより、予め澱粉を液化する工程と、この処理液にセルラーゼ、プロテアーゼ及び糖化型アミラーゼを加えて酵素処理する工程と、この処理液を遠心分離又は濾過して油脂部分を除去する工程と、この処理液に乳酸菌を接種して発酵させる工程とを含むことを特徴とする水溶性ビタミン高含有溶液の製造方法。
IPC (2)：
Patent cited by the Patent：
Cited by applicant (1)
Cited by examiner (1)
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