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J-GLOBAL ID：200903003470787125
焼き残りチョコレート及びこれを含有するベーキング製品
Inventor：
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Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
羽鳥 修
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992347661
Publication number (International publication number)：1994197694
Application date： Dec. 28, 1992
Publication date： Jul. 19, 1994
Summary：
【要約】【目的】 焼成前のベーキング製品の生地に混合する等して焼成しても、硬化せずにソフトな食感を有する焼き残りチョコレート、及び、該焼き残りチョコレートを含有する、ベーキング製品と焼成された焼き残りチョコレートとのマッチング性が良好なベーキング製品を提供すること。【構成】 酵素処理した卵黄(粉末換算80〜100%)を3〜30重量%含有することを特徴とする焼き残りチョコレート及び該焼き残りチョコレートを含有することを特徴とするベーキング製品。
Claim (excerpt)：
酵素処理した卵黄を粉末換算で3〜30重量%含有することを特徴とする焼き残りチョコレート。
IPC (2)：
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