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J-GLOBAL ID：200903003699801210

生粋そばの製粉方法

Inventor： 神 一郎
Applicant, Patent owner： 神 一郎
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998334913
Publication number (International publication number)：1999239736
Application date： Jan. 23, 1998
Publication date： Sep. 07, 1999
Summary：

【要約】 (修正有)【課題】小麦粉等のつなぎを全く使わないそば粉100%でつながり、ぼつぼつと切れないそばを作るための製粉方法の提供。【解決手段】(1)製粉の過程でロール用製粉機を組み入れて玄そばを荒挽し、そばの胚乳部の澱粉質である花粉(更級粉)を取り除くことを容易にした。(2)シフターを3重構造にすることにより荒挽した粉を花粉(更級粉)と種皮とそば粉の外層部(甘皮、甘皮部))の3種類に篩分けをする。(3)そばの外層部(甘皮、甘皮部)を石臼を使用して丁寧に酸化しないように粉にする。

Claim (excerpt)：

1 製粉の過程でロール型製粉機を組み入れて荒挽をすることにより、そばの胚乳部の澱粉質である花粉(更級粉)を取り除くことを容易にした。2 シフターを3重構造にすることにより荒挽した粉を花粉(更級粉)と種皮とそば粉(外層部(甘皮、甘皮部))の3種類に篩分けをする。3 そばの外層部(甘皮、甘皮部)を石臼を使用して丁寧に酸化しないように粉にする。以上の過程により構成された製粉方法である。

IPC (2)：

B02C 9/04 ,  A23L 1/16

FI (2)：

B02C 9/04 ,  A23L 1/16 F