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J-GLOBAL ID：200903003807036950

冷凍食品用品質改良剤及び冷凍食品

Inventor： 小御門 雅典 ,  伊藤 仁 ,  春日 保志 ,  平野 美砂子 ,  鈴木 今朝利
Applicant, Patent owner： 花王株式会社
Agent (1)： 柳川 泰男
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992081724
Publication number (International publication number)：1993236919
Application date： Mar. 02, 1992
Publication date： Sep. 17, 1993
Summary：

【要約】【目的】 冷凍保存後においても、食品の柔らかさ、しっとり感等が維持され、食感、風味の低下がなく、また外観上も新鮮で、形状も崩れることなく維持できる、冷凍食品用品質改良剤および冷凍食品を提供する。【構成】 油脂0.5〜60重量%、有機酸モノグリセリド2〜60重量%、及びジグリセリド2〜30重量%、乳化剤0.1〜30重量%、糖類0.2〜80重量%及び水10〜95.2重量%を含む乳化油脂組成物からなる冷凍食品用品質改良剤、及びこれを含む冷凍食品。

Claim (excerpt)：

油脂0.5〜60重量%、有機酸モノグリセリド2〜60重量%、及びジグリセリド2〜30重量%、乳化剤0.1〜30重量%、糖類0.2〜80重量%及び水10〜95.2重量%を含む乳化油脂組成物からなる冷凍食品用品質改良剤。

IPC (3)：

A23L 3/37 ,  A21D 2/16 ,  A21D 6/00

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

• 特開平1-291745
  
• 特開昭58-179443
  
• 特開平2-215367
  
• 特公昭36-022616