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J-GLOBAL ID：200903004245156511

多価不飽和脂肪酸配合油脂の臭気抑制方法

Inventor： 島谷 雅治 ,  山部 陽一 ,  佐藤 則文 ,  村上 雄二
Applicant, Patent owner： 雪印乳業株式会社
Agent (1)： 藤野 清也
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1991328288
Publication number (International publication number)：1993140584
Application date： Nov. 18, 1991
Publication date： Jun. 08, 1993
Summary：

【要約】 (修正有)【構成】 炭素数18以上で二重結合3個以上を有する多価不飽和脂肪酸をその脂肪酸組成中に含む油脂にL-アスコルビン酸エステル(特にパルミチン酸エステル)を100〜2000ppm含有させることよりなる多価不飽和脂肪酸をその脂肪酸組成中に含む油脂の臭気抑制方法。【効果】 魚油等が含む油脂の臭気(戻り臭)を長期間抑制するとともに、油脂の酸化をも防止する。また、このエステル100〜200ppmとトコロフェロール20〜2000ppm及び/又はレシチン0.01〜2%を含有させると臭気抑制効果がいちじるしく増強される。

Claim (excerpt)：

炭素数18以上で二重結合3個以上を有する多価不飽和脂肪酸をその脂肪酸組成中に含む油脂に、L-アスコルビン酸エステルを100〜2000ppm含有させることを特徴とする多価不飽和脂肪酸配合油脂の臭気抑制方法。

IPC (3)：

C11B 5/00 ,  A23D 9/06 ,  C09K 15/06

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (6)

• 特開昭58-183796
  
• 特開平2-189394
  
• 特開平2-055785
  
• 特開平3-130042
  
• 特開平3-197595
  
• 特開平2-004899