超短波加工大豆とオカラの再加工による健康食品

Inventor：
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2002230637
Publication number (International publication number)：2004033205
Application date： Jul. 03, 2002
Publication date： Feb. 05, 2004
Summary：

【課題】SOD食品の主原料となる大豆粉中の蛋白質細胞の単離方法が大豆粉に多量の水分とペクチナーゼ酵素と豆澱粉を使用して酵素分解を行うため、分解後の水分の蒸発が容易でなくその間にバクテリアの浸入による異状発酵を生じ一定の品質を保つのは容易ではなかった。又、産廃物のオカラが多量に副生され豆腐製造の足かせとなっていたものを、再利用する為に超短波及び極超短波加工を企画し、SOD食品加工を行わんとする目的内容である。【解決手段】大豆粉やオカラのペクチナーゼ酵素によるポリペクチン質の分解と強化膜形成による蛋白質細胞破壊の防止の方法として超短波と極超短波照射加熱を短時間行い、これによって30〜60°Cの温度を保ちペクチナーゼ酵素による大豆中のポリペクチン質を加水分解せしめて蛋白質単離細胞を保護し、この方法によって生産性を向上し又産廃物のオカラの新規事業性の拡大を計りSOD食品の栄養バランスを高める。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

生大豆を洗浄乾燥して脱皮機で脱皮して急速冷凍して水分を減圧乾燥して除去したものを超短波で照射して除湿して、更にα加工を行った後に更に超短波で再照射して除湿を行った大豆粉末や大豆やオカラ粉を水に浸漬して膨脹せしめたものを120°Cで3分間超短波で処理して殺菌したものをペクチナーゼ酵素水を噴射し、超短波で20秒加熱し60°C前後に調整したものを冷却除湿してペクチナーゼ酵素を吹き付けて超短波照射して、これを繰り返して酵素分解した大豆蛋白質を単離せしめた大豆粉及びオカラの健康食品添加物と酵素とノンクロレラを添加したものを健康食品パンやビスケットや麺類加工品とした健康食品。

IPC (17)：

A23L1/20 , A21D2/26 , A21D13/06 , A21D13/08 , A23F5/02 , A23J3/16 , A23J3/34 , A23K1/00 , A23K1/14 , A23K1/16 , A23K1/165 , A23L1/16 , A23L1/30 , A61K35/78 , A61K38/46 , A61P1/16 , A61P35/00

FI (20)：

A23L1/20 Z , A21D2/26 , A21D13/06 , A21D13/08 , A23F5/02 , A23J3/16 , A23J3/34 , A23K1/00 103 , A23K1/14 , A23K1/16 301G , A23K1/16 302B , A23K1/16 303D , A23K1/16 304C , A23K1/165 C , A23L1/16 A , A23L1/30 B , A61K35/78 J , A61P1/16 , A61P35/00 , A61K37/54

F-Term (64)：

2B150AA01 , 2B150AA03 , 2B150AA05 , 2B150AA08 , 2B150AB01 , 2B150AB03 , 2B150AE01 , 2B150BA05 , 2B150BB03 , 2B150CA20 , 2B150CE07 , 2B150CE18 , 2B150DA43 , 2B150DC13 , 2B150DD60 , 2B150DE13 , 2B150DF09 , 4B018MD58 , 4B018ME06 , 4B018MF06 , 4B018MF12 , 4B020LB24 , 4B020LC05 , 4B020LG07 , 4B020LK19 , 4B020LP02 , 4B020LP03 , 4B020LP08 , 4B020LP20 , 4B027FC01 , 4B027FQ01 , 4B032DB01 , 4B032DB21 , 4B032DK21 , 4B046LA01 , 4B046LC07 , 4B046LG20 , 4C084AA02 , 4C084DC01 , 4C084MA02 , 4C084MA05 , 4C084MA35 , 4C084MA41 , 4C084MA43 , 4C084MA52 , 4C084NA05 , 4C084NA14 , 4C084ZA751 , 4C084ZB261 , 4C084ZC611 , 4C088AB59 , 4C088BA07 , 4C088BA16 , 4C088CA25 , 4C088MA02 , 4C088MA03 , 4C088MA35 , 4C088MA41 , 4C088MA43 , 4C088NA05 , 4C088NA14 , 4C088ZA75 , 4C088ZB26 , 4C088ZC61

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