Pat
J-GLOBAL ID：200903005980226023
チーズ
Inventor：
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Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
藤野 清也
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997284629
Publication number (International publication number)：1999103773
Application date： Sep. 30, 1997
Publication date： Apr. 20, 1999
Summary：
【要約】【課題】 低温でも展延性、包餡適性、練り込み適性を有し、さらには耐熱保形性を有するチーズ及びこのチーズを用いたパイ状あるいは中種食品の提供。【解決手段】 αsカゼイン比率が25重量%以上のチーズを原料チーズ当たり、20重量%以上含み、これに安定剤、溶融塩及び油脂を特定量添加し、加熱乳化してなるチーズ。このチーズを電子レンジで加熱してなるパイ状食品あるいはこのチーズを延伸し中種を包み加熱してなる中種食品。
Claim (excerpt)：
αsカゼイン比率が25重量%以上のチーズを原料チーズ当り20重量%以上含み、かつ安定剤を0.3〜20重量%、溶融塩を0.5〜5重量%及び油脂を脂肪率が50重量%以上となるように含み、加熱乳化されてなる展延性及び耐熱保形性のあるチーズ。
IPC (2)：
FI (2)：
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