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J-GLOBAL ID：200903006354911993

水中油型油脂乳化組成物及びその製造方法

Inventor： 辻中 卓弥 ,  西山 敏彦 ,  有島 民男
Applicant, Patent owner： 鐘淵化学工業株式会社
Agent (1)： 伊丹 健次
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995138593
Publication number (International publication number)：1996308505
Application date： May. 12, 1995
Publication date： Nov. 26, 1996
Summary：

【要約】【構成】 カルシウムイオンを1%以上結合するカゼインタンパク質を2%以上含有し、かつ(カルシウムイオン量)と(ナトリウムイオン量×0.4)の合計量が0.2%以上であることを特徴とする水中油型油脂乳化組成物。【効果】 プディング類やムース類の素材として、価格、物性、風味上、牛乳と代替できる。

Claim (excerpt)：

カルシウムイオンを1%以上結合するカゼインタンパク質を2%以上含有し、かつ(カルシウムイオン量)と(ナトリウムイオン量×0.4)の合計量が0.2%以上であることを特徴とする水中油型油脂乳化組成物。