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J-GLOBAL ID：200903006843005865

増粘剤,乳化安定剤,ゲル化剤の製造方法

Inventor： 田中 信正 ,  遠藤 靖夫 ,  大野 秀美
Applicant, Patent owner： 日澱化學株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992362142
Publication number (International publication number)：1994181704
Application date： Dec. 22, 1992
Publication date： Jul. 05, 1994
Summary：

【要約】【構成】 タマリンドガムに、微生物の産生するβ-ガラクトシダーゼを作用させることを特徴とする増粘剤、乳化安定剤、ゲル化剤の製造方法。【効果】 本発明によれば、穏和な条件でゲルを製造できるため、食品用に利用する場合、風味等を変化させない利点がある。芳香剤用、酵素や微生物の固定化用として利用する場合、揮発や失活死滅させない利点がある。

Claim (excerpt)：

タマリンドガムに、微生物の産生するβ-ガラクトシダーゼを作用させることを特徴とする増粘剤、乳化安定剤、ゲル化剤の製造方法。

IPC (4)：

A23L 1/053 ,  A23L 1/03 ,  A23L 1/035 ,  A23L 1/05

FI (3)：

A23L 1/03 ,  A23L 1/035 ,  A23L 1/04