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J-GLOBAL ID：200903007460871573
焼き菓子の製造法
Inventor：
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
松井 茂
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997031140
Publication number (International publication number)：1998210934
Application date： Jan. 30, 1997
Publication date： Aug. 11, 1998
Summary：
【要約】【課題】 チョコレートを主原料とし、手指を汚さずに食することができ、歯触りがよく軽い食感を有する焼き菓子の製造法を提供する。【解決手段】 チョコレート生地に気泡を含有させた後、成形し、焼成して固化する。チョコレート生地を成形した後、少なくとも一部に衣材を付着させて、焼成してもよい。焼成は、200 〜270 °Cで、1〜10分間行うことが好ましい。また、チョコレート生地中に、ナッツ類破砕物、膨化型スナック食品、ビスケットチップ、キャンディーチップ、チョコレートチップ等を含有させてもよい。
Claim (excerpt)：
チョコレート生地に気泡を含有させた後、成形し、焼成して固化することを特徴とする焼き菓子の製造法。
IPC (2)：
A23G 1/00
, A23G 3/00 102
A23G 1/00
, A23G 3/00 102
