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J-GLOBAL ID：200903007518184881

弱酸性での溶解性の改善されたグルテンおよびその製造方法

Inventor： 川口 芳広 ,  松川 倉也
Applicant, Patent owner： 石原薬品株式会社
Agent (1)： 湯浅 恭三 (外6名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1991190076
Publication number (International publication number)：1994073089
Application date： Jul. 30, 1991
Publication date： Mar. 15, 1994
Summary：

【要約】【構成】 小麦グルテンの部分分解物又は小麦グルテンの有機溶媒抽出物に対し、サクシニル化およびミリスチル化を単独もしくは併用して化学修飾を施すことによりグルテンを改質する。【効果】 この方法によって得られた改質グルテンは、弱酸性領域においても澄明な溶解性状を持ち、乳化活性と発泡性に優れ、しかも抗カビ性があることから、種々の医薬品や香粧品の基剤として極めて有用である他、このような物性を必要とする食品等様々な分野において利用できる。

Claim (excerpt)：

小麦グルテンの部分分解物に対し、サクシニル化およびミリスチル化を単独もしくは併用した化学修飾を施すことを特徴とする改質グルテンの製造方法。

IPC (4)：

C07K 3/08 ,  A23J 3/18 502 ,  A61K 7/00 ,  C07K 15/10